Albóndigas en salsa con brócoli

Albóndigas en salsa con brócoli 

Ingredientes 

400 g Patata 

1 cucharada de Especias italianas 

200 g Carne de ternera y cerdo picada  

Queso italiano rallado curado  

1 Brócoli 

1 avecrem 

Sal  

pimienta 

Aceite de oliva 

2 Ajos 

1 cucharada Mantequilla 

1 cucharada Mantequilla para el puré 

1 cucharada Harina 

1 cucharada Harina para las albóndigas 

1 cucharadita Harina para la salsa 

200 ml Agua 

50 ml Agua de la cocción 

Preparación 

Pelamos las patatas y cortamos en dados.  

En una olla, agregamos las patatas, cubrimos con abundante agua y añadimos una pizca de sal. Llevamos a ebullición y cocinamos, a fuego medio, hasta que estén blandas.  

Cuando las patatas estén cocinadas, reservamos 50 ml de agua de la cocción en un bol. Luego, escurrimos con ayuda de un colador y devolvemos a la olla 

Pelamos y picamos los ajos.  

En un bol grande, agregamos el ajo, 1/4 de las especias italianas, la harina para las albóndigas y salpimentamos.  

Agregamos la carne picada, mezclamos bien y formamos albóndigas. 

En un plato, agregamos la harina y rebozamos bien las albóndigas. 

En una sartén con un chorrito de aceite y freímos las albóndigas, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Una vez listas, retiramos de la sartén y reservamos.  

cortamos el brócoli en floretes pequeños. 

En la olla de las patatas, agregamos el queso rallado, el agua de la cocción, un chorrito de aceite y la mantequilla para el puré.  

Salpimentamos al gusto y, con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplastamos las patatas hasta conseguir un puré. 

Llenamos un cazo con abundante agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando hierva, agregamos el brócoli y cocina 4-5 min. Una vez cocido, escurrimos y reservamos. 

En una sartén, añadimos la mantequilla y la harina para la salsa  

Cocinamos un par de minutos y agregamos el agua, las especias italianas restantes y el avecrem y cocinamos a fuego medio, hasta que la salsa reduzca. Agregamos las albóndigas y cocinamos unos minutos más. 

Una vez que la salsa se haya reducido, retiramos del fuego.  

En una fuente ponemos la cama de puré de patatas y queso y servimos las albóndigas y la salsa encima.  

Servimos los floretes de brócoli a un lado, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva. 

¿Os gusta el brócoli?