Bacalao al horno con alioli gratinado

Bacalao al horno con alioli gratinado 

Ingredientes 

250 gr Bacalao 

1 chalota 

1 bolsa Brotes de espinacas 

1 cucharada Nuez moscada 

2 cucharadas Alioli 

400 gr Patatas 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

15 gr Harina 

1 ajo 

50 ml Leche 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.  

Colocamos en una bandeja de horno con papel de horno junto con un chorrito de aceite, sal y pimienta, y removemos, de forma que queden bien aderezadas.  

Horneamos durante 20-25, hasta que estén doradas y blandas. 

Colocamos el bacalao con la piel hacia abajo en una bandeja de horno con papel de horno y salpimentamos al gusto. 

Horneamos durante 10 min. Luego, sacamos la bandeja de horno y agregamos el alioli sobre el bacalao. Cocinamos 10 min más, hasta que el bacalao quede bien cocinado y el alioli esté gratinado. 

Pelamos el ajo y aplastamos con la hoja del cuchillo.  

Pelamos y picamos la chalota.  

En una sartén, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo y cocinamos hasta que se dore. 

Agregamos la chalota a la sartén junto a una pizca de sal y cocinamos 2 min, hasta que la chalota esté transparente.  

Luego, agregamos las espinacas y cocinamos hasta que reduzcan su tamaño a la mitad.  

Salpimentamos al gusto. 

En la sartén con las espinacas, agregamos la harina y cocinamos 2 min, mientras removemos, hasta que la harina empiece a dorarse. 

Agregamos la nuez moscada y la leche y cocinamos hasta que la salsa espese. 

Servimos las espinacas a la crema en la base de una fuente y colocamos el bacalao con alioli gratinado encima y las patatas panadera a un lado.