Guiso de garbanzos a la ribollita

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos

1 cucharada de salsa de soja

1 avecrem

Queso italiano rallado curado

1 zanahoria

1 cebolla

125 g Champiñones

Brotes de espinacas

2 Pan de chapata

30 g Tomate concentrado

1 cucharada Especias italianas

Sal

Pimienta

Aceite de oliva

400 ml agua

Preparación

Precalentamos el horno a 220ºC.

Cortamos los champiñones en laminas.

Pelamo0s y cortamos la zanahoria en dados.

Pelamos y cortamos la cebolla, en daditos pequeños.

Cortamos el pan de chapata en dados de 1-2 cm.

En una olla grande con un chorrito de aceite, agregamos los champiñones y cocinamos, removiendo hasta que empiecen a dorarse.

Agregamos la zanahoria, la cebolla y la mitad de las especias italianas y cocinamos, hasta que las verduras estén tiernas.

Agregamos a la olla los garbanzos sin escurrir y su jugo, el tomate concentrado, el avecrem, la salsa de soja y el agua.

Reducimos el fuego a medio y cocinamos 7-8 min, hasta que el guiso espese.

Luego, agregamos las espinacas y cocinamos, hasta que ablanden y reduzcan su tamaño, salpimentamos.

colocamos los dados de pan chapata en una bandeja de horno con papel de horno.

Agregamos las especias italianas restantes y un chorrito de aceite y removemos bien para que el pan quede bien aderezado.

Agregamos la mitad del queso rallado sobre los dados de chapata.

Cocinamos hasta que los picatostes estén dorados.

Servimos el guiso en bol, espolvoreando el queso italiano restante y cubrimos con picatostes al gusto.

¿Os gusta los platos de cuchara?

Mi Soledad y Yo