Mi Soledad y Yo

Dicen que las mejores harinas vienen de tierras zamoranas, y desde luego que tienen razón. Yo no sé si será la tierra, el clima o el agua, o el conjunto en general pero desde luego sus harinas son de excelente calidad. Desde que llego a mis manos la harina tradicional zamorana, no puede estar más contenta por la calidad de mis recetas, ya que han ganado en sabor y en textura.
Esta harina cuenta con la marca de garantía que certifica que el producto cumple unos requisitos comunes, que son calidad, modo de elaboración y composición entre otros. Esta harina procede de Zamora y en la marca de Garantía hay inscrita 5 empresas que mezclan sus harinas, incluido 1 que es molida en un molino de piedra como antaño. Este proyecto ha ido garantizando que las harinas tengan un sabor y aroma como el de toda la vida consiguiendo una miga consistente y sabrosa y recuperando el espíritu del viejo molino. Yo os voy a presentar las harinas que tengo en casa e iré elaborando recetas con ellas. ¿Empezamos?
Harina…

Acelgas Esparragadas Ingredientes 1 bote de alubias blancas 1 kg acelgas 2 tomates  1 cebolla 100 gr almendras 1 chorizo 4 o 5 patatas 2 ajos Pan duro. Azafrán Aceite de oliva ½ cucharadita de cominos ½ cucharadita de pimentón dulce Sal 
Preparación Limpiamos las acelgas y separamos las pencas de las hojas y cortamos las acelgas en trocitos pequeños. Cortamos el pan en rebanadas. Pelamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos, las rebanadas de pan y las almendras. Una vez doraditos pasamos al vaso de la batidora junto con el comino. Cortamos el chorizo en rodajas. Pelamos y picamos la cebolla y los tomates en trocitos pequeños, y sofreímos con un poco de aceite, cuando este a medio hacer, añadimos el chorizo y el pimentón y dejamos dorar un poco. Pelamos y cortamos las patatas en trocitos pequeños. En una olla ponemos un poco de aceite, las patatas, las acelgas y el sofrito de la sartén añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén a medio hacer. Echamos el b…

Nidos de judías verdes y huevo poché Ingredientes 500 gr de judías verdes perona o redondas 120 gr de jamón serrano en taquitos 1 barqueta de champiñones 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal en escamas 4 huevos Vinagre Sal
Preparación Lavamos las judías y cortamos las puntas. En una olla con agua hirviendo, escaldamos las judías durante 2 minutos, escurrimos y sumergiremos en un baño de agua con hielo. Cortamos los champiñones en láminas. Pelamos y cortamos la cebolla muy picadita. En una sartén con aceite y salteamos el jamón junto con los champiñones, seguidamente echamos la cebolla y dejamos unos 5 minutos hasta que esté todo pochado. Añadimos las judías verdes y salteamos unos minutos más. Cortamos papel film y lo untamos con aceite, en el centro cascamos el huevo, echamos un pizca de sal y cerramos el saquito con la ayuda de un hilo de algodón o cordel de cocina. En un cazo con agua hirviendo y un buen chorreón de vinagre y sal, introducimos el saquito sosteniéndolo por la punta duran…

Menestra de guisantes Ingredientes 1 kg de guisantes  50 gr de pan duro 150 gr de almendras 2 ajos 2 tomates 1 cebolla Azafrán 2 huevos ½ lechuga  Avecrem
Preparación Cocemos los huevos duros durante 10 minutos, enfriamos en agua, pelamos y reservamos. Cortamos la lechuga en trocitos pequeños. En una olla cocemos los guisantes y la lechuga en agua hirviendo con una pastilla de avecrem y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Cortamos el pan en rebanadas. Pelamos los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las almendras y ajos. Una vez frito lo echamos en un vaso de batidora. En el mismo aceite freímos el pan y añadimos al vaso de la batidora. Cortamos los tomates y la cebolla en trocitos pequeños y sofreímos en la sartén con un poco de aceite, una vez sofrito añadimos al vaso de la batidora. En el vaso de la batidora añadimos un poco de agua y añadimos sal y picamos todo, hasta obtener una salsa homogénea.  En una olla ponemos los guisantes, la salsa de la batidora, azafrán y un poco de a…

Quiche de hortalizas Ingredientes 1 lamina de hojaldre 1 cebolla 1 zanahoria  1 calabacín 8 tomates cherry  250 gr de mascarpone 2 huevos 1 brick de crema de coco Joya o nata para cocinar Aceite de oliva Sal  Pimienta
Esta receta ha sido elaborada con la crema de coco Joya que venía en mi Degustabox, y le da un toque exquisito al quiche. Os recuerdo que podéis adquirir vuestra primera caja de bienvenida Degustabox, por tan solo 7,99€ con el código: QHMM4
Ingredientes Pelamos la cebolla y la cortamos en tiras finas. En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla a fuego lento hasta que este trasparente. Precalentamos el horno a 180º. Raspamos la zanahoria y la cortamos en tiras finas. Despuntamos el calabacín y cortamos en tiras finas. Escaldamos el calabacín y la zanahoria en agua hirviendo durante 1 minutos y escurrimos. Forramos con el hojaldre un molde. Batimos los huevos, y añadimos el mascarpone, la nata, sal, pimienta y batimos de nuevo. Añadimos la cebolla frita a la mezcla y vertemos la mez…

¿Sabéis que beber agua con gas tiene muchos beneficios para el cuerpo? Aunque parezca mentira el agua con gas ayuda hacer la digestión sobre todo después de comidas copiosas, ya que su ácido carbónico estimula la secreción de los jugos gástricos. Otro de sus beneficios es que ayuda a controlar la presión arterial y los niveles de colesterol y triglicéridos, a la vez que elimina el sodio a través de la orina. Y el único pero, es que no debemos abusar del agua con gas porque nos producirá gases. Conque en casa con las comidas, de vez en cuando tomamos agua mineral con gas Fuensanta.
Es un agua que esta embotellada en la exclusiva botella Excellent en PET con efecto cristal y totalmente reciclable. La botella contiene en su interior, agua mineral natural con gas carbónico añadido, procedente del manantial de Fuensanta (Asturias).
Esta agua con gas está recomendada para dietas bajas en sodio y es un agua minero-medicinal de mineralización débil. Tiene finísimas burbujas y es ideal para tomar fría…