Mi Soledad y Yo

Flan de queso Tetilla Ingredientes 1 litro de leche 8 huevos 150 gr de azúcar 200 gr de queso de tetilla 1 limón 1 naranja 1 palo de canela en rama 1 bote de caramelo liquido
Preparación Quitamos la piel al limón y a la naranja. Cortamos el queso de tetilla en trozos. Ponemos la leche en un cazo y la acercamos al fuego, junto con las pieles de limón y naranja, el palo de canela y el azúcar. Sin que llegue a hervir, añadimos el queso de tetilla y removemos para que se mezcle bien y no se pegue. Batimos  los huevos y los mezclamos con la leche colándola antes. Untamos un molde con caramelo y rellenamos con cuidado el molde con la mezcla. Metemos en el horno al baño María a 160º durante 30 minutos aprox. Una vez hecho, dejar enfriar y meter en el frigo hasta el momento de servir.
¿Conocíais  el queso tetilla?

Título: La cuneta Autor: Pablo Torres Nº de páginas: 349 Encuadernación: Rústica con solapas Editorial: Editorial Nazarí
Pablo Torres (Granada) afincado en Almeria, es un escritor que desde 2016 colabora con una Bitácora de Escritores "Pescador descalzo", y ha publicado en la Revista de creación literaria y análisis político "Los heraldos negros". Es miembro fundador de la Asociación Cultural “Las Cuevas del Cementerio”, que intenta recuperar las obras desconocidas del autor almeriense Manuel Siles Artés. Ha colaborado con la Escuela Literaria y de Educación Babilonia, tanto en el Taller de Escritura Creativa como en el más reciente, Taller de Novela. Está concluyendo su segunda novela, El diablo y el viejo, más actual, entre el esperpento y la novela negra, y colabora en la narración novelada del linaje de Aben Humeya, el último Rey de Granada.
¿Está escrito el destino de los hombres? ¿Son solo materia? Si el hombre es solo vísceras y sangre, ¿existe la maldición de la san…

Dicen que las mejores harinas vienen de tierras zamoranas, y desde luego que tienen razón. Yo no sé si será la tierra, el clima o el agua, o el conjunto en general pero desde luego sus harinas son de excelente calidad. Desde que llego a mis manos la harina tradicional zamorana, no puede estar más contenta por la calidad de mis recetas, ya que han ganado en sabor y en textura.
Esta harina cuenta con la marca de garantía que certifica que el producto cumple unos requisitos comunes, que son calidad, modo de elaboración y composición entre otros. Esta harina procede de Zamora y en la marca de Garantía hay inscrita 5 empresas que mezclan sus harinas, incluido 1 que es molida en un molino de piedra como antaño. Este proyecto ha ido garantizando que las harinas tengan un sabor y aroma como el de toda la vida consiguiendo una miga consistente y sabrosa y recuperando el espíritu del viejo molino. Yo os voy a presentar las harinas que tengo en casa e iré elaborando recetas con ellas. ¿Empezamos?
Harina…

Acelgas Esparragadas Ingredientes 1 bote de alubias blancas 1 kg acelgas 2 tomates  1 cebolla 100 gr almendras 1 chorizo 4 o 5 patatas 2 ajos Pan duro. Azafrán Aceite de oliva ½ cucharadita de cominos ½ cucharadita de pimentón dulce Sal 
Preparación Limpiamos las acelgas y separamos las pencas de las hojas y cortamos las acelgas en trocitos pequeños. Cortamos el pan en rebanadas. Pelamos los ajos y en una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos, las rebanadas de pan y las almendras. Una vez doraditos pasamos al vaso de la batidora junto con el comino. Cortamos el chorizo en rodajas. Pelamos y picamos la cebolla y los tomates en trocitos pequeños, y sofreímos con un poco de aceite, cuando este a medio hacer, añadimos el chorizo y el pimentón y dejamos dorar un poco. Pelamos y cortamos las patatas en trocitos pequeños. En una olla ponemos un poco de aceite, las patatas, las acelgas y el sofrito de la sartén añadimos un poco de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén a medio hacer. Echamos el b…

Nidos de judías verdes y huevo poché Ingredientes 500 gr de judías verdes perona o redondas 120 gr de jamón serrano en taquitos 1 barqueta de champiñones 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Pimienta Sal en escamas 4 huevos Vinagre Sal
Preparación Lavamos las judías y cortamos las puntas. En una olla con agua hirviendo, escaldamos las judías durante 2 minutos, escurrimos y sumergiremos en un baño de agua con hielo. Cortamos los champiñones en láminas. Pelamos y cortamos la cebolla muy picadita. En una sartén con aceite y salteamos el jamón junto con los champiñones, seguidamente echamos la cebolla y dejamos unos 5 minutos hasta que esté todo pochado. Añadimos las judías verdes y salteamos unos minutos más. Cortamos papel film y lo untamos con aceite, en el centro cascamos el huevo, echamos un pizca de sal y cerramos el saquito con la ayuda de un hilo de algodón o cordel de cocina. En un cazo con agua hirviendo y un buen chorreón de vinagre y sal, introducimos el saquito sosteniéndolo por la punta duran…

Menestra de guisantes Ingredientes 1 kg de guisantes  50 gr de pan duro 150 gr de almendras 2 ajos 2 tomates 1 cebolla Azafrán 2 huevos ½ lechuga  Avecrem
Preparación Cocemos los huevos duros durante 10 minutos, enfriamos en agua, pelamos y reservamos. Cortamos la lechuga en trocitos pequeños. En una olla cocemos los guisantes y la lechuga en agua hirviendo con una pastilla de avecrem y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Cortamos el pan en rebanadas. Pelamos los ajos. En una sartén con un poco de aceite de oliva freímos las almendras y ajos. Una vez frito lo echamos en un vaso de batidora. En el mismo aceite freímos el pan y añadimos al vaso de la batidora. Cortamos los tomates y la cebolla en trocitos pequeños y sofreímos en la sartén con un poco de aceite, una vez sofrito añadimos al vaso de la batidora. En el vaso de la batidora añadimos un poco de agua y añadimos sal y picamos todo, hasta obtener una salsa homogénea.  En una olla ponemos los guisantes, la salsa de la batidora, azafrán y un poco de a…