Mi Soledad y Yo

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Mousse de tomate

Mousse de tomate Ingredientes 400 g de salsa de tomate casera 320 g de nata líquida para montar 4 hojas de gelatina 1 cucharada de kétchup 1 cucharada de brandy 1 cucharadita de azúcar Sal Pimienta Aceite Vinagre de Módena 1 bolsa de mézclum 1 lata de filetes de anchoa en aceite Tostaditas o crackers Preparación Dejamos las hojas de gelatina en remojo con agua fría. Mezclamos la salsa de tomate con el brandy, el kétchup, el azúcar y una pizca de sal y pimienta. Calentamos un poco de la mezcla en una cacerola a fuego lento hasta que empiece a hervir. Apagamos el fuego, añadimos la gelatina escurrida y removemos. Incorporamos poco a poco el resto de la mezcla de salsa de tomate y dejamos que se enfríe unos minutos en la nevera (vigilamos que no se cuaje). Montamos la nata y añadimos a la preparación anterior, removiendo con suavidad. Forramos los moldes con film transparente antes de verter la mousse para que después sea fácil desmoldarla. Rellenamos 4 moldes o un molde

Merluza al chilindrón de piquillos

Merluza al chilindrón de piquillos Ingredientes 6 filetes de merluza 5 pimientos del piquillo en aceite 2 dientes de ajo 2 cebollas 1/2 vaso de vino blanco 1 ramita de perejil Aceite Sal Preparación Escurrimos los pimientos y reservamos el aceite y cortamos en tiras. Pelamos y cortamos la cebolla en tiras. Pelamos y cortamos los ajos en laminas. En una cazuela con aceite sofreímos la cebolla. Cuando empiece a estar tierna, añadimos los ajos y doramos. Incorporamos los pimientos, rehogamos 2 minutos, removiendo, y vertemos el vino. dejamos reducir el vino, y añadimos los filetes y probamos de sal. Añadimos un poco de perejil picado, tapamos y dejamos cocer a fuego muy suave hasta que el pescado este hecho.

Un paseo por Alpujarra de la Sierra

Y tocaba darle a la patilla, y volvemos a Alpujarra de la sierra . Nos hospedemos en una casa rural llamada Los Macabes, que cuenta con barbacoa y piscina, pero estaba cerrada, además que para ser primero de junio hacia frio por la zona. Nuestra casita decorada tipo refugio de alta montaña, contaba con una bañera tipo jacuzzi, pero no funcionaba esa función, por lo demás, todo estupendo. Una casita coqueta y cómoda y la gran terraza tenía magníficas vistas, y con las que disfrutemos desayunando. GOLCO Golco es una localidad perteneciente al municipio de Alpujarra de la Sierra, de la Alpujarra Granadina, provincia de Granada. Os puedo decir que apenas vive gente en el pueblo en invierno, y solo en verano ya se hace notar. Si paseáis por sus calles, podemos decir que estamos ante un pueblo fantasma o ciudad dormitorio, por la falta de habitantes. Incluso se empezó a construir una urbanización y con el boom del ladrillo se dejó abandonada. Iglesia Virgen de Gracia es la más anti

Cuscús perlado con portobellos caramelizados

Cuscús perlado con portobellos caramelizados Ingredientes 150 gr Cuscús perlado 250 gr Portobello 1 bolsa de brotes de espinacas 100 gr Queso griego ½ Cebolla 1 avecrem Sal Pimienta Aceite de oliva 75 ml Agua 2 cucharadita Azúcar 500 ml Agua para el cuscús 20 ml Agua para la salsa Preparación Cortamos los portobellos en cuartos. Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños. En un bol, mezclamos el azúcar y el agua. En una olla, con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, agregamos las setas portobello y salteamos 4-5 min, removiendo regularmente. Añadimos la mezcla de azúcar y agua a la olla y cocinamos tapado a fuego bajo durante 7-8 min, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. Cuando los portobellos estén listos, retiramos 1/3 de la olla y reservamos. En la olla con el resto de los portobellos, agregamos la cebolla y un chorrito de aceite y cocinamos a fuego medio 3-4 min más, removiendo frecuentemente. Salpimentamos. Añadimo

Piadinas de jamón serrano y dúo de quesos

Piadinas de jamón serrano y dúo de quesos Ingredientes 6 tortillas de trigo 80 gr Lonchas de jamón serrano 100 gr Rúcula 2 tomate 40 gr Queso italiano rallado curado 1 cucharada Mostaza 2 cucharadas Queso crema 10 gr Avellanas enteras crudas Sal Pimienta Aceite de oliva 1 cucharadita Orégano 2 cucharadita vinagre de vino tinto Preparación Precalentamos el horno a 200ºC. Cortamos el tomate en cubos pequeños. Reservamos en un bol y añadimos el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta, removemos y reservamos Calentamos una sartén a fuego medio sin aceite y tostamos las avellanas hasta que se doren. Cuando estén listas, retiramos de la sartén y picamos. En una ensaladera, mezclamos la mostaza, las avellanas, el vinagre de vino tinto, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta. Agregamos la rúcula y removemos bien. Colocamos las tortillas de trigo en una bandeja de horno con papel de horno y espolvoreamos el queso rallado sobre una mitad de cada tortilla.

Delicias de Antequera

Este año no se me adelante el Corte Ingles en desearos una F eliz Navidad , este año yo ya voy preparada. Yo ya tengo en mi casa mis mantecados y dulces de Delicias de Antequera. Que sé que todavía nos quedan el veranillo de San Miguel, pero como se está haciendo de rogar, pues mantecados al cante que después se me acumula el trabajo. Delicias de Antequera es una empresa andaluza especializada en productos navideños elaborados de forma artesanal desde hace más de 25 años. Año tras año, Delicias de Antequera toca nuestras puertas con sus deliciosos y tradicionales dulces, que hacen feliz a grande y pequeños. Esta cajita de 1600 kg de delicias Gourmet es una caja surtida de mantecados, polvorones y roscos. Nada más abrir la caja, huele que alimenta, conque imaginaros que delicias para el paladar. Mi preferido es el Polvorón de Almendras al Baño de Chocolate . Es un exquisito polvorón con deliciosa cobertura de chocolate. Sinceramente los busque directamente en la caja. en la c

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