Albóndigas en salsa con brócoli
Albóndigas en salsa con brócoli
Ingredientes
400 g Patata
1 cucharada de Especias italianas
200 g Carne de ternera y cerdo picada
Queso italiano rallado curado
1 Brócoli
1 avecrem
Sal
pimienta
Aceite de oliva
2 Ajos
1 cucharada Mantequilla
1 cucharada Mantequilla para el puré
1 cucharada Harina
1 cucharada Harina para las albóndigas
1 cucharadita Harina para la salsa
200 ml Agua
50 ml Agua de la cocción
Preparación
Pelamos las patatas y cortamos en dados.
En una olla, agregamos las patatas, cubrimos con abundante agua y añadimos una pizca de sal. Llevamos a ebullición y cocinamos, a fuego medio, hasta que estén blandas.
Cuando las patatas estén cocinadas, reservamos 50 ml de agua de la cocción en un bol. Luego, escurrimos con ayuda de un colador y devolvemos a la olla
Pelamos y picamos los ajos.
En un bol grande, agregamos el ajo, 1/4 de las especias italianas, la harina para las albóndigas y salpimentamos.
Agregamos la carne picada, mezclamos bien y formamos albóndigas.
En un plato, agregamos la harina y rebozamos bien las albóndigas.
En una sartén con un chorrito de aceite y freímos las albóndigas, hasta que estén doradas y bien cocinadas en el interior. Una vez listas, retiramos de la sartén y reservamos.
cortamos el brócoli en floretes pequeños.
En la olla de las patatas, agregamos el queso rallado, el agua de la cocción, un chorrito de aceite y la mantequilla para el puré.
Salpimentamos al gusto y, con la ayuda de un pasapurés o un tenedor, aplastamos las patatas hasta conseguir un puré.
Llenamos un cazo con abundante agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando hierva, agregamos el brócoli y cocina 4-5 min. Una vez cocido, escurrimos y reservamos.
En una sartén, añadimos la mantequilla y la harina para la salsa
Cocinamos un par de minutos y agregamos el agua, las especias italianas restantes y el avecrem y cocinamos a fuego medio, hasta que la salsa reduzca. Agregamos las albóndigas y cocinamos unos minutos más.
Una vez que la salsa se haya reducido, retiramos del fuego.
En una fuente ponemos la cama de puré de patatas y queso y servimos las albóndigas y la salsa encima.
Servimos los floretes de brócoli a un lado, salpimentamos y añadimos un chorrito de aceite de oliva.
¿Os gusta el brócoli?
Que rica receta y la respuesta es si, me gusta mucho el brócoli. Te deseo un feliz fin de semana. Un abrazo
ResponderEliminarNo, a mi el brócoli nada, lo como de vez en cuando.. pero de muy vez en cuando ajajaj. La receta sin brócoli te la compro..
ResponderEliminar