Risotto de orzo con champiñones

 

Risotto de orzo con champiñones 

Ingredientes 

1 chalota 

1 ajo tierno 

180 g orzo  

250 g champiñones 

Albahaca 

10 g semillas de calabaza  

50 gr de queso crema 

1 ajo 

1 avecrem 

Sal 

Pimienta negra 

Aceite de oliva 

1 cucharadita orégano 

Mantequilla 

Preparación 

En un cazo, ponemos a calentar 350 ml de agua y la pastilla de avecrem, hasta que hierva. 

Pelamos y picamos el ajo  

Pelamos y picamos la chalota.  

Cortamos el ajo tierno en rodajas finas.  

Deshojamos y picamos la albahaca. 

Cortamos los champiñones en rodajas finas 

En una sartén, ponemos 2 cucharaditas de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-bajo. Salteamos la chalota y el ajo durante 2 min con una pizca de sal. 

Agregamos el orzo y cocinamos 1 min.  

Agregamos el caldo caliente y cocinamos, tapado, durante 10-12 min. 

Removiendo de vez en cuando y agregando un poco de agua si se seca demasiado. 

calentamos una sartén a fuego alto y tostamos, sin aceite, las semillas de calabaza hasta que comiencen a dorarse y reservamos. 

En un bol pequeño, mezclamos el queso crema con 1 cucharadita de orégano  

Calentamos 2 cucharaditas de mantequilla, con unas gotitas de aceite, en la misma sartén y, cuando esté muy caliente, salteamos los champiñones y el ajo tierno durante 5-6 min. 

Agregamos la mitad de la albahaca y del queso crema al orégano y deja que se derrita. 

Removemos y salpimentamos.  

Añadimos el orzo y mezclamos hasta que todo quede integrado.  

Servimos el orzo, espolvoreando con semillas de calabaza y decorando con el queso crema al orégano restante y la albahaca restante. 

¿Qué os parece esta original receta?