Pechugas con guacamole

Pechugas con guacamole 

Ingredientes 

4 pechugas de pollo 

4 lonchas de jamón serrano 

2 aguacates 

1 cebolla 

2 tomate 

1 limón 

Cilantro 

Sal 

Aceite de oliva 

Pimienta 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200º. 

Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños. 

Picamos los tomates en cuadraditos pequeños. 

Picamos el cilantro.  

Exprimimos el zumo de limón.  

Cortamos los aguacates por la mitad longitudinalmente y separamos ambas partes. Retiramos el hueso con una cucharilla, extraemos la pulpa y picamos.  

Mezclamos el zumo, la cebolla, el tomate, el cilantro, el aguacate, aceite, sal y pimienta. 

Abrimos las pechugas en forma de libro, salpimentamos y colocamos encima de las lonchas de jamón extendidas. Repartimos el guacamole encima y enrollamos de forma que el jamón quede en el exterior.  

Cerramos con un palillo. 

En una fuente de horno, untada con aceite, colocamos las pechugas y horneamos durante 15 minutos.  

Servimos acompañada con ensalada. 

¿Qué os parece esta original receta?