Ensalada tibia de farfalle con bacon

 

Ensalada tibia de farfalle con bacon   

Ingredientes 

1 cogollo de lechuga 

1 pieza de cebollino 

1 limón 

180 g farfalle  

40 ml mayonesa  

125 g tomate cherry 

1 yogur griego  

100 g bacon 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

Preparación 

Ponemos a hervir un cazo con agua y añadimos sal al gusto.  

Picamos el cebollino finamente.  

Cortamos el cogollo en tiras finas. 

Cortamos el limón en gajos.  

Cortamos por la mitad los tomates cherry.  

Una vez que el agua empiece a hervir, agregamos los farfalle y cocinamos durante 11-13 min o hasta que estén cocidos. Escurrimos y reservamos. 

Cortamos el bacon en dados.  

En una sartén con aceite cocinamos bacon 4-6 min, hasta que esté dorado.  

Retiramos el bacon de la sartén y agregamos los tomates Cherry y salteamos con una pizca de sal durante unos 2 min.  

Mezclamos la mayonesa, el cebollino y el yogur griego en un bol pequeño.  

Añadimos 15 ml de agua, sal, pimienta y exprimimos unas gotas de jugo de limón por encima. Mezclamos bien. 

Agregamos la pasta a la sartén junto con la salsa de cebollino, el bacon, los tomates cherry y la lechuga y mezclamos. Salpimentamos al gusto y servimos con el limón restante. 

¿Qué os parece esta original receta?