Curry de calabaza
Ingredientes
Media calabaza
400 ml de leche de coco
2 patatas
250 gr de Arroz redondo
1 puerro
50 gr de Anacardos Resecos
20 gr de Chía
Cilantro fresco
15 gr de Pasta de curry amarilla
1 cucharadita de Pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
sal
Preparación
En un cazo con agua hirviendo cocemos el arroz a fuego medio durante 15 minutos, escurrimos y reservamos.
Lavamos el puerro y picamos en trocitos pequeños.
Pelamos y cortamos las patatas y la calabaza en dados de 2 cm aproximadamente.
En una sartén con aceite pochamos el puerro.
Picamos los anacardos y reservamos.
Picamos el cilantro.
Añadimos la calabaza y las patatas a la sartén.
Mezclamos y añadimos una pizca de sal, el pimentón, el curry y cocinamos 1 minuto sin parar de remover.
Cubrimos todo con agua y dejamos a fuego medio con hervor constante durante 8-10 minutos hasta que la patata y la calabaza estén cocidas.
Añadimos la leche de coco.
Removemos y dejamos que espese durante un par de minutos.
Servimos el curry añadiendo en el lateral del plato el arroz y decoramos con las semillas de chía, los anacardos y el cilantro.
¿Qué os parece esta rica receta?
Ummm pues Q rico esto
ResponderEliminarTiene que estar muy rico, eres toda una experta cocinera. Besicos
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