Cuscús perlado con portobellos caramelizados
Ingredientes
150 gr Cuscús perlado
250 gr Portobello
1 bolsa de brotes de espinacas
100 gr Queso griego
½ Cebolla
1 avecrem
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
75 ml Agua
2 cucharadita Azúcar
500 ml
Agua para el cuscús
20 ml Agua para la salsa
Preparación
Cortamos los portobellos en cuartos.
Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.
En un bol, mezclamos el azúcar y el agua.
En una olla, con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, agregamos las setas portobello y salteamos 4-5 min, removiendo regularmente.
Añadimos la mezcla de azúcar y agua a la olla y cocinamos tapado a fuego bajo durante 7-8 min, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se evapore. Cuando los portobellos estén listos, retiramos 1/3 de la olla y reservamos.
En la olla con el resto de los portobellos, agregamos la cebolla y un chorrito de aceite y cocinamos a fuego medio 3-4 min más, removiendo frecuentemente. Salpimentamos.
Añadimos el cuscús perlado a la olla y cocinamos 1-2 min, hasta que se dore un poco. Luego, agregamos el agua para el cuscús y el avecrem y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 12 min. Salpimentamos al gusto y removemos.
Desmenuzamos con las manos la mitad del queso griego en trozos medianos.
En un bol, agregamos el queso griego restante, el agua para la salsa, un chorrito de aceite y pimienta. Mezclamos con varillas hasta que quede una salsa homogénea.
Cuando queden 2 min para que el cuscús perlado esté listo, agregamos las espinacas y cocinamos el tiempo restante, hasta que reduzcan su tamaño. Luego, agregamos el queso griego desmenuzado y removemos para integrar los ingredientes.
Servimos el cuscús perlado en platos y agregamos encima la salsa de queso griego.
Añadimos las setas portobello caramelizadas que reservamos sobre el plato.
Ummm pero Q rico así
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