Ensalada de piñones con rúcula y Pomelo Rosa

Ensalada de piñones con rúcula y Pomelo Rosa 

Ingredientes 

1 bolsa de rúcula 

2 pomelos 

70 gr piñones 

100 gr de aceitunas negras 

1 cebolleta 

100 gr de pasas 

1 aguacate 

Aceite de oliva 

Vinagre de sidra 

Sal 

Pimienta

Preparación 

En un bol ponemos las hojas de rúcula.  

Añadimos los piñones, la pasas y las aceitunas negras. 

Pelamos el pomelo y separamos los gajos y cortamos en dados grandes, y añadimos al bol. 

Pelamos y cortamos la cebolleta muy picadita. 

Con el otro pomelo hacemos zumo e incorporamos vinagre de sidra y la cebolleta. Salpimentamos, removemos un rato y añadimos el aceite de oliva. 

Pelamos el aguacate y cortamos en rodajas finas y añadimos a la ensaladera 

Aliñamos la ensalada con esta vinagreta y servimos.