Enchiladas de pollo

Enchiladas de pollo

Ingredientes

1 pechuga de pollo

1 ramito de cilantro

½ tarrina de crème fraîche

500 ml de caldo de pollo

1 cucharada de harina

2 cucharadas de salsa verde

2 cucharaditas de comino molido

3 dientes de ajo

1 aguacate

1 cucharada de mantequilla

4 tortitas de trigo

1 trozo de queso cheddar

Sal

Pimienta

Preparación

En un cazo ponemos la mitad del caldo de pollo a hervir y cocinamos la pechuga de pollo  durante 10 minutos.

Picamos finamente el ajo.

Pelamos el aguacate y partimos en trozos.

Separamos las hojas de cilantro del tallo y picamos en trozos grandes.

Una vez cocida la pechuga, la sacamos del caldo y con ayuda de 2 tenedores las deshilachamos en tiras finas.

Precalentamos el horno a 180º.

En una sartén, ponemos la mantequilla y salteamos los ajos, añadimos la harina y removemos, incorporamos la otra mitad del caldo, el comino y salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que hierva.

Retiramos del fuego y añadimos la ½ tarrina de crème Fraîche y la salsa verde.

Incorporamos el cilantro y removemos hasta conseguir una crema suave.

En una fuente de horno, ponemos la mitad de la salsa.

Cogemos una tortilla y rellenamos con pollo, un poco de queso rallado y aguacate y la enrollamos y así sucesivamente y ponemos en la fuente con la salsa.

Cubrimos las tortillas las tortillas con el resto de la salsa y espolvoreamos con el resto del queso y horneamos durante 20 minutos.

Y servimos acompañadas con un poco de salsa.

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