Salmón con glaseado de naranja

Salmón con glaseado de naranja
Salmón con glaseado de naranja
Ingredientes
1 cucharada de azúcar moreno
2 filetes de salmón
1 lima
240 ml de caldo de pollo
½ cucharada de especia Cajún
1 diente de ajo
150 gr de couscous
1 cebolla
140 gr de judías verdes
180 ml de mermelada de naranja
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Salmón con glaseado de naranja
Preparación
Pela y troceamos el ajo muy picadito.
Rallamos la piel de la lima e exprimimos su jugo.
Pelamos y picamos la cebolla finamente.
Cortamos los extremos de las judías y las troceamos haciéndole cortes en diagonal.
En olla cocinamos las judías al vapor durante 20 minutos, una vez cocidas, escurrimos y las pasamos a un bol con hielo, dejamos enfriar 4 minutos, colamos y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos el couscous y removemos otro minuto más. 

Salmón con glaseado de naranja
Añadimos el caldo y media taza de agua y dejamos cocer a fuego alto hasta que hierva, y luego cambiamos a fuego lento y dejamos 10- 12 minutos.
Mezclamos el azúcar moreno y las especias Cajún, y una vez hecha la mezcla, espolvoreamos por las dos caras el salmón, presionando suavemente para fijarla y dejamos macerar 10 minutos.

Salmón con glaseado de naranja
En una sartén con un poco de aceite, cocinamos el salmón durante 3-4 minutos por cada cara.
En una cazuela ponemos a calentar la mermelada a fuego medio hasta que se funda, la quitamos del fuego y añadimos el zumo y la mitad de la ralladura de lima.
En una fuente ponemos el couscous, las judías verdes y el salmón y cubrimos con el glaseado de naranja y adornamos con el resto de la ralladura y servimos.

¿Qué os parece esta rica receta?

Comentarios

  1. Un plato un poco complicado para mí que no soy experta cocinera pero se ve estupendo.Besicos

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  2. Qué rico. En casa a mi hija mayor y a mi nos gusta mucho el salmón, así que me viene genial la receta.
    Un besito!

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  3. Pues a pesar de ser muy elaborada me parece que tiene que estar estupenda,tomo nota!!
    Besos!!

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