Cazuela de merluza, gambas y setas

Cazuela de merluza, gambas y setas 

Ingredientes 

380 gr de Sofrito Helios

400 gr merluza 

8 gambas  

250 gr de setas  

100 ml de vino blanco 

Aceite de oliva 

Harina 

2 ajos 

25 gr de almendras tostadas 

2 rebanaditas de pan 

Perejil 

Coñac 

Sal 

Esta receta ha sido elaborada con el Sofrito Helios que venía en mí Disfrutabox.

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Preparación 

Freímos las gambas en una sartén cucharadas de aceite; retiramos y colocamos en una cazuela. 

Sazonamos la merluza y enharinamos. 

En el mismo aceite, añadimos, si es preciso, un poco más de aceite y freímos la merluza.  

Doramos por ambos lados y retiramos también y reservamos junto con las gambas. 

Troceamos las setas y rehogamos en la misma sartén. Cuando hayan absorbido el agua que desprenden, agregamos el sofrito de tomate y el vino y cocemos durante 15 minutos. 

En una sartén con aceite sofreímos los ajos pelados. 

Machacamos en el mortero las almendras, el pan y los ajos fritos en 1 cucharada de aceite y una ramita de perejil; Añadimos un chorrito de coñac y 200 ml de agua, mezclamos bien y agregamos al sofrito. Añadimos a la cazuela y rectificamos el sazonado y cocemos todo junto durante unos 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando. 

Servimos.