Salmón con salsa de tomates cherry

 

Salmón con salsa de tomates cherry

Ingredientes

240 g Patatas baby

2 Chalotas

200 g Salmón 

1 Brócoli

125 g Tomate cherry

Sal 

Pimienta

Aceite de oliva

2 cucharadas Mantequilla

50 ml Agua

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.

Pelamos y cortamos las patatas en palitos y agregamos a una olla. Luego, cubrimos con abundante agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cocinamos 10-15 min o hasta que estén blandas. 

Pelamos y picamos la chalota. 

Cortamos los tomates cherry por la mitad.

Una vez las patatas estén listas, escurrimos con ayuda de un colador. Colocamos las patatas  en una bandeja de horno. 

rociamos  con un chorrito de aceite y horneamos 25-30 min, hasta que estén crujientes y doradas.

Cortamos el brócoli por la mitad y retiramos el tallo. Luego, cortamos en ramilletes pequeños. 

Colocamos los ramillets en una fuente para el horno. Cuando queden 15 min para que las patatas estén listas, agregamos la fuente con brócoli en el estante medio del horno. Horneamos 12-15 min hasta que el brócoli esté crujiente.

en una sartén con aceite, agregamos la chalota y los tomates cherry y cocinamos, hasta que se ablanden. 

Agregamos el agua y llevamos a ebullición, cocinamos, hasta que se reduzca ligeramente. 

Bajamos el fuego y agregamos la mantequilla, dejamos que se derrita. 

Retiramos la salsa y reserva en un bol

Salpimentamos el salmón. 

En la misma sartén, agregamos un chorrito de aceite y agregamos el salmón y cocinamos por lado, hasta que quede dorado. Retiramos del fuego.

Servimos el salmón a la plancha en platos y cubrimos con la salsa de tomates cherry el brócoli asado y las patatas al horno.

¿Os gusta el salmón?