Cerdo especiado con bulgur al albaricoque

 

Cerdo especiado con bulgur al albaricoque 

Ingredientes 

1 calabacín 

3 filetes de lomo de cerdo  

100 gr de bulgur  

50 gr de albaricoques secos  

1 chalotas 

2 ajos tiernos 

Hierbabuena fresca 

1 ajo 

Ras el hanout  

Hierbabuena fresca 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavamos el calabacín y cortamos los extremos. Con ayuda de un pelador, sacamos tiras hasta que llegues a la parte de las semillas.  

Cortamos los albaricoques secos en dados.  

Pelamos y picamos muy finamente el ajo.  

Pelamos y picamos la chalota en dados finos.  

Hervimos el bulgur en una olla con agua hirviendo a fuego medio durante 12 minutos y después escurrimos y reservamos.  

cortamos los filetes en dados pequeños. 

En una sartén con aceite, añadimos la chalota y el ajo junto con una pizca de sal. 

Después, añadimos las tiras de calabacín y salteamos todo 2-3 minutos más. 

Incorporamos a la sartén los dados de cerdo junto con las especias, el albaricoque.  

Mezclamos todo y cocinamos hasta que la carne esté dorada. 

Picamos finamente la hierbabuena y cortamos en rodajas los ajos tiernos. 

En una fuente a servir, echamos el bulgur junto con el cerdo especiado y el calabacín.  

Decoramos con la hierbabuena y los ajos tiernos y servimos. 

¿Qué os parece esta original receta?