Bulgur con pollo, arándanos y feta

Bulgur con pollo, arándanos y feta 

Ingredientes 

1 pechuga de pollo  

50 gr de bulgur  

Queso feta  

50 g arándanos rojos deshidratados 

80 g Almendras  

hierbabuena fresca 

pimienta de Jamaica molida 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva

Preparación 

Ponemos una olla con agua a hervir. 

Una vez esté hirviendo añadimos el bulgur y cocemos 10-12 minutos. 

En un bol con agua caliente metemos los arándanos y dejamos un par de minutos en remojo. 

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.  

Fileteamos la pechuga y aliñamos con sal, aceite de oliva y la pimienta de Jamaica.  

Agregamos la pechuga a la sartén y cocina 2-3 minutos por cada lado. 

cortamos la hierbabuena muy finamente. 

Una vez tengamos el bulgur cocido, escurrimos y ponemos en un bol junto con los arándanos escurridos, la hierbabuena y las almendras.  

Cortamos con las manos el queso feta por encima e integramos todo bien. 

Servimos el pollo sobre la cama de ensalada de bulgur.  

 ¿Qué os parece esta original receta?