Cerdo asiático en salsa dulce

 

Cerdo asiático en salsa dulce 

Ingredientes 

Cilantro 

250 g de lomo de cerdo 

1 trozo de jengibre 

1 cebolla 

150 g arroz basmati 

1 zanahoria 

1 pimiento rojo 

Salsa de soja  

1 ajo tierno 

1 avecrem 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

50 g azúcar 

Preparación 

Pelamos y corta la zanahoria por la mitad y, luego en medias lunas.  

Cortamos el pimiento en tiras.  

Deshojamos y picamos el cilantro.  

Cortamos el ajo tierno en rodajas finas, separamos la parte blanca de la verde.  

Con una cuchara, pelamos el jengibre y rallamos.  

Ponemos un cazo a calentar con 150 ml de agua y agregamos el avecrem, llevamos a ebullición.  

Agregamos el jengibre y un chorrito de salsa de soja y reservamos fuera del fuego. 

En una sartén a fuego medio, doramos la zanahoria, la parte blanca del ajo tierno y el pimiento. Agregamos sal y pimienta. 

Cocinamos durante 15-20 min a fuego medio, removiendo, hasta que las verduras estén tiernas y reservamos. 

Lavamos el arroz en un colador con agua para quitar el exceso de almidón.  

Llenamos un cazo con 320 ml de agua y añadimos el arroz y sal al gusto.  

Cuando hierva, bajamos el fuego y tapamos el cazo. Dejamos cocinar 11-13 min y removiendo de vez en cuando. Una vez cocinado, removemos el arroz con la ayuda de un tenedor para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado. 

Cortamos el lomo en trozos de 2-3 cm. 

En una sartén con aceite, salteamos el lomo 5 min a fuego alto.  

Una vez dorado, retiramos y reservamos.  

Agregamos, 50 ml de agua y el azúcar en la misma sartén. Cocinamos a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se dore. 

Cuando el caramelo esté dorado, vertemos el caldo de golpe por encima y mezclamos bien para disolver el caramelo. Tan pronto como el caramelo se haya disuelto, agregamos la carne y cocinamos a fuego medio-alto durante 4-6 min.  

La salsa debe reducirse lo suficiente para cubrir las piezas de cerdo.  

Servimos el arroz en platos y cubrimos con las verduras y el cerdo en salsa dulce. 

Espolvoreamos con el cilantro picado y el ajo tierno restante. 

¿Qué os parece esta original receta?