II Congreso Internacional de Gastronomía Verde, ‘Vestial 2025’
Este año hemos podido asistir al II Congreso Internacional de Gastronomía Verde, ‘Vestial 2025’ que se ha celebrado Palacio de Exposiciones y Congresos Cabo de Gata Ciudad de Almería (El Toyo).
Este evento ha contado con importantes chefs de renombre como Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, los Hermanos Torres, Tony García, Yornie van Dijk, Jonas Haegeman, Eddie Shepperd.
Además de ponencias, showcookings, mesas redondas y catas.
Nosotros estuvimos en la sala Fusion, y la primera ponencia fue con Javier Zafra, cocinero y escritor histórico gastronómico y su ponencia “Como meterse en un berenjenal”
Javier Zafra es Director del proyecto Sabores de Sefarad de la Red de Juderías es hizo que su ponencia fuese magitral . Ademas tuve la suerte de conseguir unos de sus libros “GastroSimbologia”, firmado por su autor.
Recetas degustacion Javier Zafra
La segunda ponencia “Mar de plastico, mar de contrastes” de fue por parte del chef Jose Manuel Berenguer, del restaurante tinta negra, Almeria.
Y presento un plato de salmonetes con verduras de almeria y un tartar de tomate.
La tercera ponencia “Introduccion del caviar citrico en la cocina tradicional” por la chef Isabel Molina, restaurante Juan Moreno, Vera.
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Presentacion y degustacion de sus platos.
Jose Antonio Moreno, sumiller del restaurante Juan Moreno, Vera, nos hablo de vinos espumosos andaluces.
La cuarta ponencia “Gastroconciencia, placer culpable” corrio a cargo de la Chef Yolanda Garcia.
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Yolanda nos sorprendió con su escalibada de hortalizas de Almería con escabeche de perdiz al vinagre de granadas y frutos secos Alvelal.
La siguiente ponencia corrio a cargo de Giner Peregrín “ Los vegetales de la costa de la sal” del restaurante Giner Peregrín, Almeria.
Presentacion y degustacion de sus platos.
La siguiente ponencia corrio a cargo de Alejandro Ortuño “Cocina tradicionalen un mercado” del restaurante Ortuño, Almeria.
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Presentacion y degustacion de su plato.
La ultima ponencia corrio a cargo de Rose Michelle Besandon,”La ratatouille, matrimonio entre la huerta almeriense y la cocina francesa” CEO de Cocinafrancia.com
Presentacion y degustacion de su plato.
Aquaviva
Cooperativa La Palma
Frutas Bollo
Trops
Unica
Sweet Palermo
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Degustacion Sweet Palermo
Final del concurso jovenes cocina verde, Entrega de Premios, y clausura institucional
Esto es Vestial, como reza mi delantal.
No he podido disfrutar de lleno de este congreso, pero ya lo tengo apuntando para el año que viene que seguro que sera mejor e insuperables...
Parece un genial congreso. Te mando un beso.
ResponderEliminarUmmm Q, congreso más. Top
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