Medallones de patata y brócoli (Grönsakskara)

Medallones de patata y brócoli (Grönsakskara)

Ingredientes

3 patatas

1 brócoli 

1 cucharada de mantequilla

Sal

Aceite de oliva

Pimienta 

3 cucharadas de queso rallado tipo parmesano

Media cebolla 

Preparación

pelar y cortar las patatas en rodajitas pequeñas y hervir en agua con sal.

En otra olla cocemos las ramas de brócoli.

Una vez cocidas las patatas, las aplastamos con un tenedor y le añadimos la mantequilla.

Hacemos lo mismo con los brócoli y lo unimos a las patatas.

Picamos la cebolla y las sofreímos en aceite hasta que quede transparente.

Añadimos la cebolla a la masa con un poco de sal y pimienta, y añadimos el queso rallado, mezclamos todo muy bien.

En la bandeja de horno, ponemos un papel especial horno y encima los medallones que haremos con un molde redondo.

Espolvoreamos con un poco de queso rallado y metemos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, podemos añadir 5 minutos más de gratinado para que queden más tostados.

Servir como guarnición de carne y pescado o solos.

Yo los he servido con un poco de atún, tomate Cherry, maíz y zanahorias.

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