Estofado de garbanzos y gambas al ajillo

 

Estofado de garbanzos y gambas al ajillo 

Ingredientes 

150 g Langostinos 

1 cucharada Pimentón ahumado dulce 

1 bote de garbanzos cocidos 

Brotes de espinacas 

1 avecrem 

1 cebolla 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

4 ajos 

Preparación 

Pelamos y cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños.  

Pelamos y cortamos los ajos en rodajitas.  

Ponemos a calentar una sartén con el aceite los ajos a fuego lento y cocina por 1-2 min.  

Pelamos los langostinos y salpimentamos. 

Cuando el ajo esté dorado, agregamos los langostinos y dejamos cocinar durante 2 min, removiendo de vez en cuando. 

Cuando las gambas estén cocidas, retiramos de la sartén y reservamos.  

En esa misma sartén, agregamos la cebolla con un poco de sal y cocinamos a fuego medio durante 4 min o hasta que la cebolla se empiece a poner transparente 

Agregamos las espinacas y cocinamos durante 2 min o hasta que se reduzcan a la mitad.  

Agregamos el pimentón y cocinamos 1 min, mientras removemos. 

Salpimentamos al gusto.  

Agregamos el avecrem y cubrimos con 400 ml agua   

Removemos hasta que el caldo empiece a homogeneizar con el resto de los ingredientes.  

Escurrimos los garbanzos y enjuagamos y agregamos a la olla. 

Cocinamos todo junto 6 min. 

Agregamos las gambas y cocinamos un par de minutos más y servimos. 

¿Os gusta este tipo de estofados?