Risotto cremoso con butifarra

Risotto cremoso con butifarra 

Ingredientes

225 g Arroz de risotto 

250 g Butifarra 

1 cebolla 

1 chili rojo 

1 avecrem 

50 g Queso crema 

25 g Queso italiano rallado curado 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

2 cucharadita Orégano 

700 ml Agua 

Preparación 

Pelamos y picamos el ajo. 

Pelamos la cebolla y cortamos en daditos pequeños.  

Retiramos las semillas del chili rojo y cortamos en rodajas muy finas. 

En un cazo, ponemos el agua y llevamos a ebullición. Luego, agregamos el avecrem y removemos para que se disuelva.  

Con ayuda de un cuchillo, hacemos una incisión en la piel de la butifarra y retiramos. 

En una sartén grande, agregamos un chorrito de aceite junto con el ajo y cocinamos 1-2 min o hasta que se dore.  

Luego, agregamos la cebolla, el chili rojo al gusto, la carne de la butifarra y el orégano.  

Doramos todo, removiendo para que la carne se desmenuce bien. 

Agregamos el arroz de risotto a la sartén junto a un chorrito de aceite.  

Salteamos durante 2 min a fuego lento, removiendo regularmente.  

En la sartén, agregamos dos cucharones de caldo y removemos, hasta que el arroz absorba el caldo. Repetimos el proceso agregando cucharones de caldo cada vez que el arroz lo absorba, hasta que el arroz esté cocido. El proceso debería tomar 15-18 min y el arroz debe quedar cremoso, no seco. 

Agregamos a la sartén el queso crema y 2/3 del queso rallado. Mezclamos bien para que los quesos se integren con el arroz y el risotto quede cremoso.  

Salpimentamos al gusto. 

Servimos el risotto espolvoreando con el queso rallado restante. 

¿Os gusta los risottos?