Lomo de cerdo con rigatoni

Lomo de cerdo con rigatoni 

Ingredientes

2 chalota 

180 g rigatoni  

250 g lomo de cerdo 

200 g nata líquida  

1 puerro 

1 cucharada 

Nuez moscada 

50 g rúcula 

1 cucharada mostaza  

2 cucharada vinagre balsámico  

Sal  

pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita orégano 

Preparación 

En una olla con agua hirviendo y sal cocemos los rigatoni durante 10-12 min o hasta que estén tiernos. Luego, escurrimos con la ayuda de un colador y devolvemos a la olla. 

Pelamos y picamos finamente las chalotas.  

Retiramos la parte verde del puerro y cortamos el puerro en rodajas finas. 

salpimentamos el lomo, y lo freímos en una sartén con un chorrito de aceite y reservamos. 

En la misma sartén echamos un poquito más de aceite y sofreímos las chalotas,  

Añadimos 1 cucharada de vinagre balsámico y el puerro y cocina 4-5 min más, hasta que se ablande y salpimentamos al gusto.  

Agregamos a la sartén la nata líquida, la nuez moscada, el avecrem y el orégano y removemos bien para que la salsa quede homogénea.  

Añadimos el lomo de cerdo y cocinamos un par de minutos, retiramos y reservamos. 

Deja cocinar la salsa 1-2 min más, hasta que espese.  

Agregamos la salsa a la olla junto con la pasta y removemos bien para que se integre. 

En un bol pequeño, mezclamos la mostaza, el vinagre balsámico y un chorrito de aceite.  

Sazonamos con sal y pimienta.  

Agregamos la rúcula en un bol grande y añadimos la vinagreta y mezclamos bien para aderezar la ensalada. 

Servimos los rigatoni en platos y colocamos el lomo de cerdo encima de la pasta junto con la salsa.  

Servimos la ensalada de rúcula a un lado. 

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