Pollo al Ras-el-Hanout con calabacín

 

Pollo al Ras-el-Hanout con calabacín 

Ingredientes 

2 pechugas de pollo 

1 cucharada Ras-el-Hanout 

150 gr Arroz basmati 

1 avecrem 

1 Limón 

Perejil 

1 calabacín 

1 yogur griego 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva 

320 ml Agua 

1 cucharada Mantequilla 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200ºC.  

Llenamos un cazo con el agua, añadimos el arroz, el avecrem y sal y llevamos a ebullición con el cazo tapado. Cuando hierva, bajamos a fuego medio-bajo y dejamos cocinar 11-13 min, removiendo ocasionalmente. Luego, removemos el arroz con un tenedor para separar los granos y reservamos en el cazo tapado. 

Cortamos el calabacín en medias lunas. 

Picamos el perejil en trozos grandes.  

Rallamos la piel de medio limón.  

En un bol, agregamos la mitad del yogur griego y un chorrito de zumo de limón. Luego, salpimentamos la salsa y removemos.  

En un bol, agregamos el yogur griego restante y el Ras-el-Hanout, sal y pimienta y removemos. 

Agregamos el pollo, removemos y reservamos. 

En una sartén con un chorrito de aceite, agregamos el calabacín y cocinamos 6-7 min, removiendo frecuentemente, hasta que esté tierno. Salpimentamos y retiramos de la sartén.  

En el cazo del arroz, agregamos la ralladura de limón, la mitad del perejil picado y la mantequilla. 

Salpimentamos y removemos. 

En la sartén, con un chorrito de aceite a fuego medio-alto, agregamos las pechugas de pollo marinadas y cocinamos 3-4 min por lado, hasta que estén doradas por fuera y dejen de estar rosadas en el interior. Cuando esté listo, cortamos el pollo en rodajas. 

Servimos el arroz al limón y perejil en la base de una fuente y colocamos encima el pollo y el calabacín salteado.  

Cubrimos con la salsa de yogur al limón y espolvoreamos el perejil restante al gusto.  

¿Usáis Ras-el-Hanout?