Ensalada de remolacha, cebolla y nueces

Ensalada de remolacha, cebolla y nueces 

Ingredientes 

1 bote de remolacha cocida 

70 gr de nueces 

1 cebolla roja 

4 rabanitos 

Menta fresca para decorar 

Aceite de oliva 

Vinagre 

Sal  

Pimienta negra 

Preparación 

Escurrimos la remolacha y colocamos en una ensaladera. 

Recogemos un poco de su jugo y colocamos en un bol. 

Pelamos y cortamos la cebolla en tiras finas. 

Lavamos y cortamos los rabanitos en rodajitas.

Partimos las nueces. 

Agregamos a la ensaladera, la cebolla, los rabanitos y las nueces y removemos con cuidado. 

En el bol del jugo de remolacha añadimos 3 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, sal y pimienta y batimos para emulsionar y regamos la ensalada y decoramos con la menta y servimos.