PIRAMIDE CON CREMA DE CITRICOS

noviembre 09, 2014

PIRAMIDE CON CREMA DE CITRICOS

PIRÁMIDE CON CREMA DE CÍTRICOS

Ingredientes

5 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

4 cucharadas de maizena

1 cucharada de harina

½ litro de zumo de naranja

150 ml de zumo de limón

150 ml de zumo de mandarinas de Naranjas al Dia

30 bizcochos

100 ml de licor (puede ser naranja, ron, anís)

250 ml de nata

Nata para decorar

Caramelo liquido

Preparación

Batir las yemas con el azúcar. Mezclar la maizena y la harina con el zumo de los cítricos y añadimos las yemas batidas. Poner esta mezcla al fuego lento para que espese, sin dejar de remover. Dejamos enfriar y removiendo de vez en cuando para que no se nos forme una película en la superficie. Forrar un molde con papel film, dejando que sobresalga por los bordes. Cortar sesgadamente un extremo de cada bizcocho, y colocamos dentro del molde con el extremo cortado hacia abajo, enfrentando las puntas en forma de vértices. Con la ayuda de un pincel pintamos los bizcochos con el licor.

Verter en el molde 1/3 de la crema y ponemos encima gajos de mandarina y cubrimos con una porción mas de crema.

Mezclar la nata montada con el resto de crema de cítricos y añadimos al molde. Tapamos con los bizcochos y pintamos con el licor y guardamos en la nevera al menos 3 horas, hasta que este cuajado.

Desmolda la pirámide y decorar con nata y caramelo.

Receta elaborada gracias a Naranjas al día.

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