Orzo con calabacín al limón

Orzo con calabacín al limón 

Ingredientes 

1 Limón 

1 calabacín 

50 g Queso rallado 

250 g Tomate cherry 

180 g Orzo 

2 chalota 

1 cucharada de Vinagre balsámico 

1 avecrem de verdura 

Sal   

pimienta 

Aceite de oliva 

1 cucharadita Orégano 

2 ajos 

350 ml agua 

Preparación 

Pelamos y picamos la chalota y el ajo.  

Cortamos el calabacín en dados.  

Rallamos la piel de medio limón.  

Cortamos el limón en gajos.  

Cortamos los tomates cherry por la mitad. 

En una olla, con un chorrito de aceite, agregamos la mitad de la ralladura de limón, la chalota y la mitad del ajo picado, hasta que se dore.  

Agregamos el calabacín hasta que se ablande ligeramente.  

Agregamos el zumo de un gajo de limón y salpimentamos. 

Agregamos el orzo y el orégano y cocinamos 1 min, removiendo.  

Agregamos el agua y el avecrem y llevamos a ebullición.  

Luego, cocinamos a fuego medio-bajo el orzo, con la olla tapada, 10-12 min, hasta que se seque. Removemos regularmente. 

En una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos el ajo picado restante. Cocinamos hasta que se dore.  

Luego, agregamos los tomates cherry y el vinagre balsámico y cocinamos hasta que se ablanden.  

Agregamos la mitad del queso rallado a la olla con el orzo y mezclamos bien, hasta que se integren los ingredientes. Salpimentamos al gusto. 

Servimos en una fuente espolvoreando el queso rallado restante.  

Repartimos los tomates cherry salteados encima y servimos con los gajos de limón restantes a un lado. 

¿Habéis probado el orzo?