Berenjenas gratinadas con carne de ternera

Berenjenas gratinadas con carne de ternera 

Ingredientes 

250 gr Carne de ternera picada 

120 gr Bulgur 

60 gr Queso rallado 

400 gr Tomate frito 

2 berenjenas 

Sal   

Pimienta 

Aceite de oliva 

250 ml Agua 

1 ajo 

1 cucharadita Orégano 

Preparación 

Precalentamos el horno a 220ºC.  

Retiramos el extremo de la berenjena y cortamos en láminas de 1 cm.  

Colocamos la berenjena en una bandeja de horno con papel de horno, agregamos un chorrito de aceite y salpimentamos.  

Horneamos a media altura 15-20 min, hasta que la berenjena esté tierna.  

Damos la vuelta a mitad de cocción. 

En un cazo, agregamos el agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Luego, agregamos el bulgur y llevamos a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reducimos a fuego bajo y cocinamos 1 min.  

Retiramos del fuego, tapamos el cazo y dejamos reposar durante 10 min. Cuando esté listo, removemos con un tenedor para separar el bulgur. 

Pelamos y picamos el ajo.  

En una sartén, con un chorrito de aceite sofreímos el ajo, hasta que se dore. Luego, agregamos la carne y, con una espátula, desmenuzamos para que se cocine uniformemente.  

Cocinamos 4-5 min, hasta que se dore. Salpimentamos al gusto.  

Cuando la carne esté dorada y cocinada, agregamos a la sartén el tomate frito y el orégano y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10-12 min, para que la salsa se reduzca poco a poco, hasta que espese. 

Cuando las berenjenas estén listas, sacamos la bandeja del horno.  

Añadimos sobre cada berenjena la carne de ternera con salsa de tomate y, luego, cubrimos con el queso rallado.  

Horneamos en el estante superior durante 5-6 min más, hasta que el queso quede gratinado. 

Servimos el bulgur cocido en la base de una fuente y colocamos las berenjenas gratinadas con carne de ternera y salsa de tomate encima.