Albóndigas sorpresa

Albóndigas sorpresa 

Ingredientes 

500 gr de carne picada mixta 

1 huevo 

1 copa de vino de jerez 

2 rebanadas de pan remojadas en leche 

1 cebolla 

1 ajo 

80 gr de mozzarella 

80 gr de queso Cheddar 

250 gr de tomate triturado 

¼ L caldo de carne 

1 cucharadita de azúcar 

Aceite 

Sal 

Pimienta 

Perejil 

Harina 

Preparación 

Cortamos los quesos en daditos pequeños. 

Picamos el perejil. 

Batimos el huevo en un bol. 

Colocamos la carne en un bol, sazonamos con sal, pimienta y perejil picado, añadimos el huevo batido, la miga de pan mojada en leche y escurrida y 2 cucharadas de jerez. 

Formamos albóndigas e introducimos queso en su interior y pasamos por harina.  

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla finamente. 

Calentamos el aceite en una sartén y freímos la cebolla y el ajo, añadimos el tomate.  

sazonamos con sal, pimienta y el azúcar y freímos. 

Regamos con el resto del jerez, dejamos reducir, y añadimos el caldo y cocemos 15 minutos. Incorporamos las albóndigas, y cocer durante 15 minutos y comprobamos el punto de sal. 

Servimos.