Bacalao con tomate frito

Bacalao con tomate frito 

Ingredientes 

350 gr de Tomate frito Solis estilo casero  

600 gr de bacalao  

1 cebolla 

1 ajo 

1 hoja de laurel 

Harina  

Aceite de oliva  

Patatas 

Esta receta ha sido elaborada con el tomate Solis estilo casero que venía en mí Disfrutabox.

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Preparación 

Pelemos y cortamos las patatas en bastoncitos. 

En una sartén con abundante aceite freímos las patatas, dándole la vuelta hasta que estén doradas. 

Pelamos y picamos el ajo y la cebolla en brunoise.  

En una olla a fuego medio, con el aceite caliente, rehogamos el ajo, la cebolla y el laurel durante unos 10 min. 

A continuación, añadimos el tomate frito estilo casero y dejamos cocer unos 5 minutos más. 

Mientras tanto calentamos abundante aceite en una sartén a fuego alto. 

Pasamos el bacalao por harina y freímos en el aceite caliente, damos la vuelta y freímos por el otro lado, hasta que estén dorados. 

Sacamos el bacalao del aceite y dejamos reposar sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de aceite. 

Servimos el bacalao con tomate y patatas en una fuente.