Almejas a la marinera

Almejas a la marinera 

Ingredientes 

500 g de almejas 

1 cebolla 

1 guindilla 

3 dientes de ajo 

15 ml de tomate frito casero 

1 cucharada de harina 

1 cucharada de pimentón dulce 

1 vaso de vino blanco  

Perejil  

Laurel 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Ponemos las almejas en un bol y dejamos un par de horas en agua fría con sal para que suelten toda la arena. 

Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. 

En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo y la guindilla y cuando comiencen a dorarse añadimos la harina, removiendo para que se vaya tostando. 

Apartamos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón dulce y mezclamos. 

A continuación, abrimos las almejas, poniéndolas al vapor sobre una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal y una hoja de laurel. Según se vayan abriendo, retiramos las almejas y las reservamos.  

Volvemos a poner la sartén en el fuego y añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. 

A continuación, añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas que habremos colado previamente. Probamos y rectificamos de sal y dejamos cocer un par de minutos, añadimos las almejas y cocemos hasta que consigamos el espesor deseado. 

Servimos espolvoreando con perejil picado. 

¿Os gusta con guindilla o sin guindilla?