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Almejas a la marinera

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera 
Ingredientes 
500 g de almejas 
1 cebolla 
1 guindilla 
3 dientes de ajo 
15 ml de tomate frito casero 
1 cucharada de harina 
1 cucharada de pimentón dulce 
1 vaso de vino blanco  
Perejil  
Laurel 
Aceite de oliva virgen extra 

Almejas a la marinera

Preparación 
Ponemos las almejas en un bol y dejamos un par de horas en agua fría con sal para que suelten toda la arena. 
Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños. 
En una sartén con aceite, sofreímos la cebolla junto con los dientes de ajo y la guindilla y cuando comiencen a dorarse añadimos la harina, removiendo para que se vaya tostando. 
Apartamos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón dulce y mezclamos. 
A continuación, abrimos las almejas, poniéndolas al vapor sobre una cazuela con un vaso de agua, una cucharadita de sal y una hoja de laurel. Según se vayan abriendo, retiramos las almejas y las reservamos.  
Volvemos a poner la sartén en el fuego y añadimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol. 
A continuación, añadimos el tomate frito y el agua de haber abierto las almejas que habremos colado previamente. Probamos y rectificamos de sal y dejamos cocer un par de minutos, añadimos las almejas y cocemos hasta que consigamos el espesor deseado. 
Servimos espolvoreando con perejil picado. 

¿Os gusta con guindilla o sin guindilla?
 

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