Sándwich de calabacín
Ingredientes
3 huevos
2 calabacines
100 gr de Champiñones
1 puerro
Queso mozzarella rallado
50 gr de Harina de garbanzo
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Pimienta
Preparación
Despuntamos los calabacines y los rallamos con el rallados lo más fino posible.
Cortamos los champiñones en laminas y el puerro en rodajas.
En una sartén con un chorrito de aceite, añadimos el puerro, los champiñones y salteamos un par de minutos y reservamos.
Batimos los huevos junto a una cucharadita de pimentón, sal y pimienta.
añadimos el queso rallado, y la harina y la ralladura de calabacín y mezclamos.
Vamos dividiendo la masa y en una sartén con un poco de aceite añadimos bolas de masa, aplastamos con una espátula para que nos salga forma rectangular y cocinamos 2 minutos por cada lado.
Una vez cocinados, rellenamos una parte con el salteado de puerro y champiñones, y colocamos encima la otra parte. Repetimos con el resto de masa.
Cuando tengamos todos los sándwiches armados, volvemos a introducirlos en la sartén y tapamos para que el calor residual derrita el queso y que queden calentitos para comer.
¿Qué os parece esta rica receta?
La idea del huevo seguro que lo pone muy cremoso, me gusta!
ResponderEliminarBesos.