Patatas con crema de puerros y queso fresco
Ingredientes
8 patatas medianas
2 puerros
150 gr de queso en crema
150 ml de nata
1 cebolla
2 huevos
30 gr de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Preparación
Lavamos y horneamos las patatas a 200ªC durante 40 minutos o estén tiernas.
Una vez frías, cortamos la parte superior y con la ayuda de una cucharita vaciamos cuidadosamente.
Picamos los puerros.
Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños.
En una sartén con aceite y mantequilla sofreímos la cebolla y el puerro y salpimentamos.
Vertemos la nata y una pizca de nuez moscada.
Incorporamos el queso, removiendo para que se integre con la nata y agregamos la pulpa de las patatas.
Removemos y dejamos cocer hasta que quede como un pure.
Fuera del fuego, mezclamos el pure con una clara montada a punto de nieve y el resto de los huevos batidos.
Rellenamos las patatas con la mezcla y colocamos en una fuente de horno y gratinamos.
Servimos.
¿Qué os parece esta rica receta?
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