Patatas con crema de puerros y queso fresco

Patatas con crema de puerros y queso fresco
Patatas con crema de puerros y queso fresco 
Ingredientes 
8 patatas medianas 
2 puerros 
150 gr de queso en crema 
150 ml de nata 
1 cebolla 
2 huevos 
30 gr de mantequilla 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal 
Pimienta 
Nuez moscada 

Patatas con crema de puerros y queso fresco
Preparación 
Lavamos y horneamos las patatas a 200ªC durante 40 minutos o estén tiernas. 
Una vez frías, cortamos la parte superior y con la ayuda de una cucharita vaciamos cuidadosamente. 
Picamos los puerros. 
Pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños. 
En una sartén con aceite y mantequilla sofreímos la cebolla y el puerro y salpimentamos. 
Vertemos la nata y una pizca de nuez moscada. 
Incorporamos el queso, removiendo para que se integre con la nata y agregamos la pulpa de las patatas. 
Removemos y dejamos cocer hasta que quede como un pure. 
Fuera del fuego, mezclamos el pure con una clara montada a punto de nieve y el resto de los huevos batidos. 
Rellenamos las patatas con la mezcla y colocamos en una fuente de horno y gratinamos. 
Servimos.
¿Qué os parece esta rica receta?

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