Berenjenas rellenas con salsa boloñesa

 

Berenjenas rellenas con salsa boloñesa 

ingredientes 

1 bote pequeño de tomate frito estilo casero Solís 

1 diente de ajo 

1 hoja de laurel 

4 berenjenas 

1 cebolla 

500 g de carne picada  

 queso rallado 

100 ml de vino blanco 

aceite de oliva 

sal 

pimienta 

Preparación 

Precalentamos el horno a 180º. 

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. 

Hacemos cortes en las mitades con forma de red, y regamos con aceite y salpimentamos. 

Horneamos unos 30 minutos. 

Pelamos y cortamos el ajo y la cebolla en brunoise.  

En una sartén con aceite, rehogamos el ajo, la cebolla y el laurel durante 15 minutos. 

Añadimos la carne picada y sofreímos durante 15 minutos a fuego medio.  

Vertemos el vino blanco y dejar reducir unos 5 minutos. 

Añadimos el tomate frito y rehogamos 5 minutos.  

Vaciamos las berenjenas con ayuda de una cuchara, retirando la pulpa y dejando la piel.  

Picamos la pulpa  y la añadimos a la salsa boloñesa. 

Rellenamos las berenjenas con la mezcla anterior y espolvoreamos el queso rallado. 

Con el horno en modo gratinar, hornear unos 5 minutos hasta que el queso esté gratinado. 

Servimos 

¿Qué os parece este rico plato?