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Berenjenas rellenas de pollo y arroz

 

Berenjenas rellenas de pollo y arroz
Berenjenas rellenas de pollo y arroz 
Ingredientes 
2 berenjenas 
250 gr de carne picada de pollo 
100 gr de arroz 
1 cebolla 
Queso rallado para gratinar 
Aceite de oliva virgen extra 
Sal

Berenjenas rellenas de pollo y arroz
Preparación 
Precalentamos el horno a 200ºC.  
Cortamos a lo largo y hacemos unos cortes profundos en forma de red a la berenjena.  
Horneamos durante unos 30 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar un poco y sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara y picamos finamente. 
Hervimos el arroz con abundante agua, (seguir instrucciones del fabricante).  
Pasamos por un colador y enfriamos.  
Picamos la cebolla en trocitos pequeñitos.  
En una sartén con un poco de aceite, pochamos la cebolla durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando. 
Añadimos la carne y freímos durante unos 3 minutos.  
Añadimos la pulpa de la berenjena y dejamos cocinar durante 3 minutos.  
Fuera del fuego, añadimos el arroz, una pizca de sal y mezclar. 
Rellenamos la berenjena y espolvoreamos con el queso rallado.  
Gratinamos en el horno, hasta que el queso se funda y se dore ligeramente.  

¿Qué os parece esta original receta? 

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