Quínoa mediterránea

 

Quínoa mediterránea 

Ingredientes 

100 gr de quínoa  

1 cebolla  

3 tomates 

1 berenjena  

1 calabacín  

Un puñado de nueces  

Queso de cabra de rulo 

Queso parmesano rallado 

1 cucharada de miel  

Aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Preparación 

Lavamos la quínoa. 

En un cazo con agua hirviendo, cocemos la quinoa durante 20 minutos aproximadamente. 

Cortamos la berenjena, el calabacín, la cebolla y el tomate en dados pequeños. 

En la sartén, con aceite de oliva, salteamos las verduras.  

Añadimos la de miel y removemos.  

Cortamos el queso en dados pequeños, picamos las nueces y reservamos. 

Una vez esté lista la quínoa, mezclamos en la misma sartén donde se están cociendo las verduras.  

Añadimos los dos quesos, las nueces y sazonamos con un poco de sal y un poquito de aceite y servimos.

¿Qué os parece esta original receta?