Hummus con ternera a la libanesa
Ingredientes
1 bote de Garbanzos cocidos pequeño
200 gr de carne picada de ternera
100 gr de trigo sarraceno integral
1 limón
50 gr de pasas sultanas
1 cucharada de tahin
Un puñado de pipas de calabaza
Hierbabuena fresca
1 ajo
1 cucharadita de ras el hanout
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Escurrimos y enjuagamos los garbanzos.
En un vaso de batidora, echamos los garbanzos junto con el jugo de limón, el tahin, el pimentón, el comino, el ajo, un chorrito de aceite y sal y trituramos hasta obtener una mezcla suave y tersa, puedes añadir algo de agua para hacer la mezcla más cremosa.
Lavamos trigo sarraceno con agua usando un colador fino
En un cazo con agua hirviendo echamos el trigo y cocemos durante 10-12 minutos.
En una sartén con aceite sofreímos la carne durante 3-4 minutos, cuando este un poco dorada, añadimos el ras el hanout.
Luego, agregamos las pipas y las pasas a la sartén y mezclamos muy bien.
Picamos la hierbabuena y añadimos a la sartén.
En una fuente echamos el hummus, luego el trigo sarraceno escurrido y encima la ternera.
¿Conocíais esta receta?
Me viene genial tu idea porque suelo cocinar poca ternera, así me animo.
ResponderEliminarBesitos.