Hummus con ternera a la libanesa

 

Hummus con ternera a la libanesa 

Ingredientes 

1 bote de Garbanzos cocidos pequeño 

200 gr de carne picada de ternera 

100 gr de trigo sarraceno integral 

1 limón 

50 gr de pasas sultanas  

1 cucharada de tahin  

Un puñado de pipas de calabaza 

Hierbabuena fresca 

1 ajo 

1 cucharadita de ras el hanout  

1 cucharadita de comino molido 

1 cucharadita de pimentón dulce 

Sal  

Pimienta 

Aceite de oliva virgen extra 

Preparación 

Escurrimos y enjuagamos los garbanzos.  

En un vaso de batidora, echamos los garbanzos junto con el jugo de limón, el tahin, el pimentón, el comino, el ajo, un chorrito de aceite y sal y trituramos hasta obtener una mezcla suave y tersa, puedes añadir algo de agua para hacer la mezcla más cremosa. 

Lavamos trigo sarraceno con agua usando un colador fino  

En un cazo con agua hirviendo echamos el trigo y cocemos durante 10-12 minutos.  

En una sartén con aceite sofreímos la carne durante 3-4 minutos, cuando este un poco dorada, añadimos el ras el hanout. 

Luego, agregamos las pipas y las pasas a la sartén y mezclamos muy bien.  

Picamos la hierbabuena y añadimos a la sartén. 

En una fuente echamos el hummus, luego el trigo sarraceno escurrido y encima la ternera.  

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