Risotto de espárragos, champiñones y gambitas
Risotto de espárragos, champiñones y gambitas
Ingredientes
1 vaso de arroz
1 manojo de espárragos
100 gr de champiñones
1 cebolleta
1 litro de caldo de verduras
100 gr de gambas pelada
aceite de oliva virgen extra
queso parmesano rallado
Sal
Preparación
Pelamos y picamos la cebolla muy fina.
En una sartén con un chorrito de aceite, pochamos la cebolla a fuego medio durante 5 minutos.
En un cazo ponemos a calentar el caldo de verdura.
Cortamos los espárragos en trozos de 1 cm.
Cortamos los champiñones en daditos.
Echamos los espárragos y los champiñones a la sartén con la cebolleta y cocinamos unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Agregamos el arroz y sofreímos durante unos 3 minutos a fuego bajo, removiendo.
Vertemos el caldo justo para cubrir el arroz, y vamos añadiendo poco a poco en función de lo que el arroz vaya absorbiendo.
Unos 3 minutos antes de retirar el arroz añadimos las gambas.
Una vez cocido el arroz, reservamos y dejamos reposar 1 minuto.
Añadimos el parmesano y una pizca de sal y removemos hasta mezclarlo bien y servimos.
¿Qué os parece esta original receta?
Me encanta el risotto aunque nunca lo he hecho, pues mi yerno cada vez que hace me trae, ahora viendo tu receta pienso hacerlo y darle la sorpresa a él. Gracias.
ResponderEliminarAbrazos.
Hola amiga, pasaba a saludarte. La verdad es que no soy buen cocinero, es más, soy muy malo, dependo de los demás. Pero debo decir que esta receta me gusta, alguien de mi familia la hará siguiendo mi consejo, jeje.
ResponderEliminarUn gusto visitarte, te envío un abrazo.
NN
Rico, rico, con tu perrmiso te cojo la receta.Besicos
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