Desde que empecé mis andaduras por la cocina, siempre he usado el azafrán en polvo en carterillas, quizás porque siempre lo he visto usarlo a mi madre, he seguido esa tradición.
Hasta que descubrí el azafrán en hebras, entonces el azafrán en carterilla ha pasado a otra vida en mi cocina.
Los beneficios de usar este condimento son múltiples entre lo que debemos destacar que es colorante y aromático, además de proteger el hígado, reducir el colesterol y la presión arterial y ser un potente afrodisiaco natural.
La gente se queja de que el plato coge poco color, pero en realidad se gana en sabor y hay que utilizarlo tostándolo para aprovechar todas sus cualidades.
Azafrán Sanfiro se recolecta, se monda y se tuesta de forma artesanal y está considerado como el mejor azafrán del mundo, y ojo, es un producto español de cosecha propia.
Desde Albacete nos llega el oro rojo capaz de aromatizar y dar color a los platos y realmente merece la pena probarlo.
El azafrán Sanfiro se distingue por su gran pureza, poder de coloración y exquisito aroma.
Da color, sabor y aroma a todo tipo de guisos, sopas, arroces e incluso postres, aportándoles un sabor y aroma muy característico, agradable al paladar.
Como todo producto natural, tiene su truco y es que el modo de empleo es muy peculiar.
Se colocan las hebras en un plato
Se introduce en el microondas 15 segundos a 800w.
Se pone en un mortero y se machaca, se incorpora un poco de caldo o agua caliente y se remueve hasta su completa disolución.
Y se añade el azafrán disuelto al guiso.
Pues con este azafrán os propongo una receta para chuparse los dedos.
Muslitos en pepitoria
Ingredientes
8 muslitos de pollo
4 dientes de ajo
1 cebolla
2 huevos
75 gr de almendras
3 rebanadas de pan
1 vaso de caldo de pollo
Perejil
Unas hebras de azafrán Sanfiro
Harina
Aceite de oliva
Preparación
Cuece los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos y reserva.
Pela la cebolla y pícala finamente.
Sala los muslos de pollo y enharínalos.
En una cazuela con un poco de aceite, se fríe el pollo y cuando este dorado se agrega la cebolla y se rehoga todo junto.
Vierte el caldo y deja cocer a fuego lento hasta que el pollo este tierno, unos 20-30 minutos.
En una sartén con un poco de aceite se fríe el pan, los ajos y las almendras.
Una vez frito se pone en el mortero junto con las hebras tostadas en el microondas, y se le echa un poco de agua para su disolución.
Incorpora el majado a la cazuela y dejar cocer unos minutos más, probando el punto de sal.
Servimos acompañado de huevos duros picaditos y perejil.
Como podéis comprobar, el plato tiene un bonito color amarillo dorado y todo es gracias al color que le aporta el azafrán Sanfiro.
Para más información
¿Conocías este azafrán?
¿Usas azafrán en hebras?
Me encanta cuando nos incluyes recetas, son muy inspiradoras.
ResponderEliminarUn besazo!
Buenas. Muy rica la receta, gracias por compartirla. La verdad es que suelo utilizar azafrán, pero no conocía esta marca, así que me la apunto. Besitos
ResponderEliminarEstupenda la receta, la verdad es que hace tiempo que dejé de usar azafrán, quizá vuelva a usarlo de nuevo.Besicos
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