GAMBITAS CON PEZ ESPADA

GAMBITAS CON PEZ ESPADA

Ingredientes

750 g de pez espada en un trozo (podéis probar también con otro tipo de pescado)

¼ de gambitas

4 dientes de ajo

1 cebolla

1dl de caldo de pescado

1 dl de vino oloroso

½ limón, 1 cucharada maicena

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Pimiento rojo

Preparacion

Cortar el pez espada en seis filetes, sazonar con sal y pimienta y regarlos con el zumo de limón.

Calentar un poco de aceite y dorar los filetes, y reservar.

Pelar y picar 2 dientes de ajos, pelar y picar la cebolla en juliana.

Dorar en una sartén la cebolla y los ajos, añadir las gambitas y rehogar unos minutos, agregar el oloroso y el caldo de pescado y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad.

Añadir la maicena y remover hasta conseguir una salsa homogénea y ligada.

Incorporar los filetes y cocer todo junto unos 5 minutos más.

Cortar los pimientos en tiritas finas y rehogar con los 2 ajos.

Servir el pescado adornado con los pimientos.

*Receta emplatada en una cuchara DECO por cortesía de TAST.

tast.es

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