GAMBITAS CON PEZ ESPADA

gambitas con pez espada
GAMBITAS CON PEZ ESPADA

Ingredientes
750 g de pez espada en un trozo (podéis probar también con otro tipo de pescado)
¼ de gambitas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1dl de caldo de pescado
1 dl de vino oloroso
½ limón, 1 cucharada maicena
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Pimiento rojo

Preparacion
Cortar el pez espada en seis filetes, sazonar con sal y pimienta y regarlos con el zumo de limón.
Calentar un poco de aceite y dorar los filetes, y reservar.
Pelar  y picar 2 dientes de ajos, pelar y picar la cebolla en juliana.
Dorar en una sartén la cebolla y los ajos, añadir las gambitas y rehogar unos minutos, agregar el oloroso y el caldo de pescado y dejar cocer hasta que se reduzca a la mitad.
Añadir la maicena y remover hasta conseguir una salsa homogénea y ligada.
Incorporar los filetes y cocer todo junto unos 5 minutos más.
Cortar los pimientos en tiritas finas y rehogar con los 2 ajos.
Servir el pescado adornado con los pimientos.

*Receta emplatada en una cuchara DECO por cortesía de  TAST.



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