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Albóndigas en salsa de zanahorias

Albóndigas en salsa de zanahorias
Albóndigas en salsa de zanahorias
Ingredientes
500 gr de carne picada de vacuno
2 cebollas 
Aceite de oliva
1 huevo
2 ajos
Perejil
Pan rallado
200 gr de zanahorias
Hidromiel Valhalla
Avecrem
Agua
Migas de pan 
Leche
Harina
Pimienta
Sal

Albóndigas en salsa de zanahorias
Preparación
Pelamos y cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la partimos en 2 boles.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos 1 bol hasta que esté hecha, pero sin que llegue a tomar color. 
En un bol mezclamos la carne, el huevo, el perejil, las migas de pan remojada en leche, la cebolla rehogada, 1 ajo picadito, sal, pimienta y pan rallado
Formamos pequeñas bolitas y pasamos por harina.
Freímos en una sartén a temperatura fuerte, para que se queden con costra crujiente por fuera pero crudillas por dentro, y reservamos.
Pelamos y cortamos las zanahorias en daditos.
En una sartén con un poco de aceite, rehogamos el otro bol de cebolla y el otro ajo picadito.
Añadimos las zanahorias en daditos y dejamos rehogar todo unto unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadimos la hidromiel (si no tenemos podemos usar vino blanco, aunque queda más fuerte de sabor) y dejamos reducir.
Añadimos un poco de agua y el avecrem y dejamos cocer 15 minutos.
Pasamos todo a un vaso de batidora y trituramos y probamos de sal.
En una cazuela ponemos las albóndigas y la salsa de zanahorias y dejamos todo junto removiendo de vez en cuando hasta se el conjunto se acabe de hacer.
Añadimos un poco de aceite de oliva y servimos.


¿Qué os parece esta receta?

Comentarios

  1. Deliciosas, me encanta el toque suave que le da la zanahoria a cualquier salsa.
    Un besito.

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  2. Pues que tiene que estar genial. Besitos

    ResponderEliminar
  3. Hola Soledad, me parece una receta riquísima y la tengo que hacer:)
    Muchas gracias por tu cariñoso comentario.

    Besos.

    ResponderEliminar
  4. Buenisimas albóndigas con su salsita

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