Tarta mousse de melocotón

Ingredientes

1 paquetes de galletas tipo maría

80 gr de mantequilla

20 gr de cacao en polvo

450 gr de melocotón en almíbar

100 gr de queso tipo philadelphia

2 claras de huevo

5 cucharadas de azúcar

4 hojas de gelatina

2 cucharadas de zumo de limón

100 gr de chocolate negro fondant

Preparación

Trituramos las galletas en la picadora hasta que queden muy finas.

Añadimos la mantequilla que estará blanda, y el cacao y amasamos bien.

En un molde redondo desmontable, volcamos el preparado de galletas y presionamos con los dedos para que se adhiera y metemos en la nevera.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.

Reservamos medio melocotón para adornar.

El resto de los melocotones, los trituramos y los ponemos en un cazo y calentamos ligeramente y retiramos del fuego.

Añadimos la gelatina escurrida y removemos hasta que se mezcle bien con los melocotones.

Incorporamos el queso y mezclamos de nuevo.

Echamos las claras en un bol y batimos a punto de nieve con el azúcar y el zumo de limón.

Añadimos las claras a punto de nieve a la mezcla de los melocotones y envolvemos todo suavemente.

Echamos esta mezcla en el molde de las galletas y metemos en el congelador durante 4 horas.

Derretimos 2/3 del chocolate al baño maría, retiramos del fuego, removemos bien y agregamos el resto de chocolate picado.

Con el chocolate dibujamos sobre papel parafinado formas geométricas o lo echamos en un molde con dibujos, lo dejamos en la nevera hasta que se enfríen.

A la hora de servir, desmoldamos la tarta y dejamos templar 1 hora a temperatura ambiente.

Cortamos el melocotón en gajos y decoramos la tarta con los gajos y con las figuras de chocolate y servimos.

¿Qué os parece esta rica tarta?

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