Lomo de cerdo con salsa de mango

 

Lomo de cerdo con salsa de mango 

Ingredientes 

1 lomo de cerdo en filetes 

4 patatas 

1 diente de ajo 

aceite de oliva 

sal 

pimienta 

Salsa: 

1 mango 

1 cebolleta 

1 diente de ajo 

1 cucharada de azúcar  

1 cucharada de vinagre 

Preparación 

Precalentamos el horno a 200ºC 

Pelamos el ajo y los cortamos en rodajitas. 

Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas y las ponemos en una bandeja de horno con sal y pimienta y un chorrito de aceite y horneamos 15 minutos. 

Salpimiéntanos los filetes y colocamos sobre las patatas.  

Echamos por encima el diente de ajo picado, y regamos la carne con un hilo de aceite y continuamos la cocción 8-10 minutos más. 

Pelamos el diente de ajo y cortamos en rodajitas. 

Picamos la cebolleta en trocitos pequeños 

En una sartén con aceite, doramos el ajo, añadimos la cebolleta y sofreímos hasta que esta tierna. 

Pelamos el mango y cortamos en trocitos pequeños y añadimos a la sartén. 

Añadimos el vinagre y el azúcar y rehogamos un par de minutos, 

vertemos 4 cucharadas de agua, salpimentamos y dejamos cocer 3-4 minutos.  

Echamos la salsa a un bol y trituramos con la batidora hasta conseguir una salsa homogénea 

Servimos las chuletas de cerdo y las patatas, acompañada con la salsa.   

¿Qué os parece esta rica receta?