Tartar de tomate y aguacate

Tartar de tomate y aguacate 

Ingredientes 

4 tomates 

2 aguacates 

1 bote de lentejas cocidas 

1 cebolla 

1 limón 

6 cucharadas de aceite 

2 cucharadas de vinagre 

Sal  

Pimienta 

Ingredientes 

Lavamos los tomates y escaldamos en agua hirviendo durante 1 minuto. 

Retiramos la piel y cortamos en cuadraditos, eliminando las semillas. 

Escurrimos las lentejas y ponemos en un bol. 

Pelamos y picamos la cebolla finamente y añadimos junto a las lentejas y mezclamos. 

Exprimimos el limón y reservamos. 

Pelamos los aguacates y cortamos en daditos y rociamos con el zumo de limón. 

En otro bol añadimos el aceite, el vinagre, sal y pimienta y batimos hasta que quede bien emulsionada y utilizamos para condimentar por separado las lentejas y tomate. 

En un aro de cocina sobre un plato, colocamos primero las lentejas, a continuación, el aguacate y por último el tomate. Y hacemos los siguientes platos de la misma manera. 

Desmoldamos con cuidado y vertemos encima un poco de aliño y servimos.