Pollo al estilo marroquí

Pollo al estilo marroquí 

Ingredientes 

150 gr Cuscús perlado 

1 cebolla 

1 cucharadita comino en polvo 

1 avecren 

1 lata pequeña de Tomate concentrado 

300 gr de Muslos de pollo deshuesados 

1 cucharada harissa en pasta 

Cilantro 

1 pimiento rojo 

1 Limón 

Sal  

pimienta 

Aceite de oliva 

1 ajo 

500 ml Agua para el cuscús 

250 ml Agua para el guiso 

Preparación 

En un cazo, ponemos el agua para el cuscús, el avecrem y una pizca de sal a fuego alto. Cuando el agua hierva, añadimos el cuscús perlado y bajamos a fuego medio. Cocinamos durante 13-15 min o hasta que el cuscús esté tierno. Escurrimos con ayuda de un colador y volvemos a ponerlo en el cazo. Añadimos un chorrito de aceite, sal y pimienta y removemos para que se separe. 

En una olla, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Una vez caliente, añadimos los muslos de pollo y salpimentamos y cocinamos 3-4 min por lado, hasta que queden dorados y bien cocinados en el interior. Retiramos y reservamos. 

Pelamos y picamos el ajo.  

Pelamos la cebolla, y cortamos en daditos pequeños.  

Cortamos el pimiento en dados. 

En la olla, agregamos el ajo y un chorrito de aceite, hasta que se dore. 

Luego, añadimos la cebolla y el pimiento y cocinamos hasta que la cebolla esté transparente. 

Agregamos el tomate concentrado y el comino y mezclamos todo bien. 

En un bol pequeño, exprimimos el zumo de medio limón y agregamos la harissa en pasta. 

Mezclamos bien, luego, agregamos a la olla y removemos. 

Añadimos el agua para el guiso y los muslos de pollo. 

Dejamos cocinar a fuego medio durante 12-14 min.  

Removemos ocasionalmente para evitar que se pegue. 

Deshojamos y picamos finamente el cilantro. 

Servimos el cuscús perlado en la base de una fuente y cubrimos con el pollo y las verduras guisadas. Espolvoreamos el cilantro picado al gusto. 

 ¿Os gusta los sabores orientales?