Canelones de Brócoli y Calabaza

Canelones de Brócoli y Calabaza 

Ingredientes 

12 placas de Canelones Precocido 

400 gr de Calabaza 

400 brócoli 

1 cebolla 

100 gr de uvas pasas 

50 gr de anacardos tostados 

200 g de tomate frito Solis

Aceite 

Sal 

Pimienta 

Queso rallado 

Esta receta ha sido elaborada con el tomate frito con aceite de oliva Solís que venía en mí Disfrutabox "Tu a la playa, yo a la montaña" Os recuerdo que podéis conseguir vuestra 1ª caja por tan solo 9,99€ con el código descuento: MISOLEDADYYO 

Preparación 

Pelamos la calabaza y cortamos en taquitos muy pequeños.  

Pelamos la cebolla y picamos finamente.  

Picamos los anacardos. 

Limpiamos el brócoli, separamos los ramitos pequeños. 

En una sartén con aceite, pochamos la cebolla a fuego bajo junto con la calabaza.  

Cuando la cebolla esta tierna, añadimos los ramitos de brócoli y las uvas pasas y los anacardos (dejamos algunos para la presentación)  

Salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos mezclando todo bien.  

Pasamos a un bol y picamos un poco con la batidora. 

Preparamos los canelones según fabricante y una vez listas, rellenamos con la mezcla de verduras. 

Echamos encima el tomate frito, queso rallado y los anacardos picados y gratinamos unos minutos en el horno.