Ensalada malagueña

Ensalada malagueña    

Ingredientes 

2 patatas grandes  

200 g de bacalao desmigado 

2 cebollas  

2 naranjas 

2 huevos 

50 gr aceitunas verdes sin hueso 

aceite de oliva virgen extra 

Sal 

Pimienta 

Cebollino 

Preparación  

Pelamos y cocemos las patatas en una olla con agua hirviendo y sal durante 25 minutos o hasta que estén tiernas. 

Dejamos enfriar y cortamos en trocitos. 

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. 

Pasamos por agua fría y pelamos y rallamos. 

Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. 

Pelamos las naranjas y cortamos en gajos.  

Picamos las aceitunas en rodajas. 

Ponemos el bacalao en una cacerola, cubrimos con agua, cuando comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos reposar durante 10 minutos. 

Picamos el cebollino 

Colocamos las patatas en el fondo de una ensaladera, salamos ligeramente y encima repartimos las naranjas, las aceitunas, la cebolla, el bacalao y los huevos rallados. 

Aliñamos con aceite, sal y pimienta. 

Y decoramos con cebollino.