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Canelones de Brócoli y Calabaza

Canelones de Brócoli y Calabaza

Canelones de Brócoli y Calabaza 
Ingredientes 
12 placas de Canelones Precocido 
400 gr de Calabaza 
400 brócoli 
1 cebolla 
100 gr de uvas pasas 
50 gr de anacardos tostados 
200 g de tomate frito Solis
Aceite 
Sal 
Pimienta 
Queso rallado 

Esta receta ha sido elaborada con el tomate frito con aceite de oliva Solís que venía en mí Disfrutabox "Tu a la playa, yo a la montaña" Os recuerdo que podéis conseguir vuestra 1ª caja por tan solo 9,99€ con el código descuento: MISOLEDADYYO 

Canelones de Brócoli y Calabaza

Preparación 
Pelamos la calabaza y cortamos en taquitos muy pequeños.  
Pelamos la cebolla y picamos finamente.  
Picamos los anacardos. 
Limpiamos el brócoli, separamos los ramitos pequeños. 
En una sartén con aceite, pochamos la cebolla a fuego bajo junto con la calabaza.  
Cuando la cebolla esta tierna, añadimos los ramitos de brócoli y las uvas pasas y los anacardos (dejamos algunos para la presentación)  
Salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos mezclando todo bien.  
Pasamos a un bol y picamos un poco con la batidora. 
Preparamos los canelones según fabricante y una vez listas, rellenamos con la mezcla de verduras. 
Echamos encima el tomate frito, queso rallado y los anacardos picados y gratinamos unos minutos en el horno. 
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