Crema fría de aguacates

Ingredientes

2 aguacates medianos

1 litro de caldo de pollo

1 cebolleta

1 tomate maduro

4 cucharadas de zumo de limón

Sal

Pimienta negra molida

Nuez moscada

Unas hojas de cilantro

50 gr de queso parmesano

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Pelamos el tomate y quitamos las pepitas.

Pelamos la cebolleta.

Picamos el cilantro

Rallamos el queso.

cortamos los aguacates y pelamos y ponemos en el vaso de la batidora, junto con el zumo de limón, el tomate y la cebolleta.

Vamos añadiendo poco a poco el caldo hasta conseguir el espesor deseado.

Salpimentamos y añadimos la nuez moscada y el cilantro picadito.

Enfriamos en la nevera tapado para que no se oscurezca y servimos con el queso rallado, cilantro y un chorreon de aceite de oliva.

¿Qué os parece esta rica receta?

Mi Soledad y Yo